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釣り魚を鮮度抜群に保ち持ち帰る真鯛の神経締め

真鯛の神経締め

ステンレスの針金を何種類か用意します
・５厘（約1.5ミリ）
・６厘
・７厘
・８厘
今回は２キロのタイで神経締めを御紹介致します
作業しやすい様に５センチ位の
スポンジの上での作業をお勧め致します
はじめにコメカミを締めて下さい
【上級者向け】
２キロのタイですので5厘のステンレス棒で
鼻から入れます
ある程度動かなくなるまで尻尾の方まで
入れたり出したりします
この方法は慣れないと難しいです
【初心者向け】
尻尾から神経締め
この方法は簡単に出来るので是非試してみてください
まず尻尾を出刃包丁で三分の二位切ります。
次に骨の上に神経がありますのでそこに
ステンレス棒を通してある程度動かなくなるまで
入れたり出したりして下さい
はじめ入れる時にかなり動きますので
十分ご注意下さい
神経締めして食べるまで6～12時間位
経った方が美味しいそうです